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Controlling im Food & Beverage-Management

Controlling im Food & Beverage-Management

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Controlling im Food & Beverage-Management

106,87 €

inkl. gesetzlicher MwSt.
+ ggf. VersandZuletzt aktualisiert am: 29. März 2024 13:43

Beschreibung

Controlling im Food & Beverage-Management

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie.
Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels.
Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.

Über den Autor:
Prof. Dr. Harald Dettmer hat nach Tätigkeiten in der Wirtschaft und bei Bildungsträgern,
u. a. als Direktor einer Hotel-(Berufs-)fachschule, den Studiengang Tourismuswirtschaft
betreut. Ein Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit liegt bis heute im Bereich des
Hotelmanagements.

Dr. Thomas Hausmann, MBA arbeitete nach dem Studium in der Holding eines großen Industrieunternehmens als Leiter der zentralen
Projektorganisation; diesem Tätigkeitsfeld schloss sich die Mitgliedschaft in der zentralen Geschäftsleitung mit übergeordneter
Verantwortlichkeit für alle Konzernstandorte an. Seit 1994 akademischer Angestellter am Fachbereich Wirtschaft der
University of Applied Sciences Stralsund.

Die entsprechenden Aufgaben in Lehre und Forschung werden ergänzt durch wissenschaftliche Gutachtertätigkeiten
im Rahmen von Projekten. Die persönliche Monagrafie weist über 100 Bücher und Aufsätze auf, die als Autor und zu einem
großen Teil zusätzlich als Herausgeber erfolgreich publiziert wurden.



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