Beschreibung

Dieses Buch richtet sich an Studenten wirtschaftswissenschaftlicher Touristikstudiengange, Hotelfachschuler und Praktiker,
die sich mit Hotelmanagement befassen.

Dargestellt werden die hotelrelevanten Merkmale der Dienstleistungsproduktion, weiter die Hotelformen
und der Hotelmarkt in Deutschland in seiner Struktur und seinen Marktperspektiven. Zentral ist das
Kapitel uber Marketing. Darin nimmt die Produktpolitik eine vorrangige Stellung ein.

Sie umfasst Funktionen wie Standort, Qualitatssicherung, die Markenkomponente sowie Aspekte der Okologie

Prolog. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.
Der derzeitige Literaturbestand zu Themen des Hotelmanagements ist immer noch erheblich lückenhaft. Im wesentlichen widmet man sich
Teilaspekten und in den Fachzeitschriften auch aktuellen Themen. Aus qualitativer Sicht ist zu vermissen,
daß dem speziellen Dienstleistungsaspekt der Hotellerie nicht immer in gebührendem Maße Rechnung getragen wird.
Auch ist es zu einfach, theoretische Lösungsansätze anderer Branchen unreflektiert auf die Hotellerie zu übertragen.

Die umfassendere angelsächsische Literatur fokussiert eher den internationalen und US – amerikanischen Markt,
denn den europäischen und deutschen. Der sich rasch wandelnde deutsche und europäische Hotelmarkt und die
komplizierten Marktbedingungen an sich haben mich veranlaßt, ein Lehr- und Arbeitsbuch zu verfassen,
das die Hotellerie in ihren funktionalen Aspekten insgesamt charakterisiert.

Das Thema der Personalwirtschaft wurde bewußt ausgeklammert, weil es einmal zu wichtig ist,
als nur allgemeinverbindlich abgehandelt zu werden und zum anderen in seiner branchenübergreifenden
Dimension auch von spezieller Literatur umfangreich abgedeckt wird.

Daß in meinen Ausführungen die operativen Aspekte im Vordergrund stehen liegt auch an meiner
dreißigjährigen internationalen Praxis in der Hotellerie, in der sowohl Management-, Kapital- als auch
Sozialverantwortung getragen wurden. Dennoch gilt auch für mich der Levin’sche Grundsatz
„nichts ist so praktisch wie eine ‚gute‘ Theorie!“

Das vorliegende Werk richtet sich nicht nur an Hochschullehrer und Studenten
wirtschaftswissenschaftlicher Touristikstudiengänge sondern gleichermaßen auch an Hotelfachschüler und Praktiker,
die sich mit Managementaufgaben von Hotels befassen wollen.